文字列の置換

特定の文字列フィールドにある文字を、別の文字に置換する方法を教えてほしいのですが・・・。
できれば、関数利用だけで手軽にしたいのですが、甘い考えですかねぇ。

例えば
＜変換前＞
　むかしむかしあるところに、おじいさんとおばあさんがおりました。
　おじいさんは山へ芝刈りに、おばあさんは川へ洗濯に・・・・

とあり、この「おじいさん」をすべて「おにいさん」としたいのです。

＜変換後＞
　むかしむかしあるところに、おにいさんとおばあさんがおりました。
　おにいさんは山へ芝刈りに、おばあさんは川へ洗濯に・・・・

判る方教えてください。
※因みに、今回こちらで利用をしようとしているのは、実は、改行コードを（空白スペース）に置き換えたいと思っております。
　この方法（文字コード含め）についても教えていただけるとありがたいです。

Ｖ８ですかね？

今迄自分がやった事の無い方法ですが

バッチループタスクを設け、文字列を置換させる。
終了条件は、
INSTR(文字列,CHR(13))=0 AND INSTR(文字列,CHR(10))=0

バッチタスクの中で項目更新
文字列＝REP(文字列,'△',INSTR(文字列,CHR(13)),1)
文字列＝REP(文字列,'△',INSTR(文字列,CHR(10)),1)
注）△は半角スペース。

改行コード（CRLF＝CHR(13)&CHR(10)）が見つからなくなる迄、変換し続ける、という意味です。

但し、この場合、変換結果ですが、行と行の間が半角スペース２桁になります。

REP関数の意味を理解してから取り掛かるとよろしいでしょう。

nkmtさん、こんにちは。
教えていただきました内容で完了しました。
ありがとうございました。